今回は肉、魚、乳製品を一切使わない、精進鍋のご紹介です。
難しい工程はなく、どの材料もお近くのスーパーで手に入ります。
最後のシメをラーメンにすれば坦々麺が楽しめ、通常の坦々麺のように塩分や油分の取りすぎになることもありません。
一度お試しあれ！
材料
スープ
- 豆乳 300-400ml
- 練りごま 30-40g
- 水 700ml
- 麦味噌 大さじ4程度
香り油
- ごま油 大さじ３
- 唐辛子 1-2本
- 花椒 おこのみ
調理
１、豆乳、ねりごま、水を合わせる。
最初ねりごまがなかなか溶けませんが、火にかけて温めると溶けていきます。
今回は精進鍋なので使っていませんが、水の一部をお酒にすると旨味がでます。
２、火にかけてねりごまが十分に混ざったところで、麦味噌をいれていく
麦味噌の一部を白味噌にすると甘みが増します。
３、味を見ながら豆乳、練りごま、麦味噌を調整してください。
水分が出る具材が多い時は、少し濃い目にするのが良いでしょう。
お好みで生姜を入れても良いです。
４、お好みの具材をいれて煮込みます。
精進系具材でおすすめは「油揚げ」と「高野豆腐」です。スープの味がよくしみて絶品です！
５、フライパンに、ごま油、唐辛子、花椒をいれ、3-5分ほど弱火にかける。
この時唐辛子等を焦がさないように注意
面倒な時はラー油で代用可能です。
今回精進鍋なので、入れてませんが、ネギ、にんにくを一緒に入れると風味が増します。
６、具材に火が通ったら、食べる直前に５を入れ、完成！
食べる直前に入れることで、花椒の香りがより引き立ちます。
胡麻の東洋医学的視点からみた効能
平性 甘 潤 無毒
肝腎を補い、腸を潤し、便通を良くする
体質では脾虚タイプで、お腹が張っている方、冷えて下痢気味の方は取りすぎに注意が必要です。
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