材料（5人前）
練り胡麻150ｇ （すり胡麻の場合200〜300ｇ）
水800CC
葛90ｇ
塩 小さじ0.5
酒90CC
1、ボウルに練りゴマを入れ、水を半量、加えながら混ぜる
すり胡麻の場合、練ごまみたいになるまですった後、同じ工程に進んでください。
2、鍋に、1を網でこしながら入れる
練ごまの場合省略しても大丈夫です。
3、葛を残っている水で溶かす
4、鍋に、3を網でこしながら入れる
5、鍋に酒、塩を入れ、火にかけながら、粘りが出てきたら、20分以上練る
火は弱火で焦げ付かないように、常に混ぜ続けてください。
だんだん粘りが出てきて、力がいるようになってきます。のの字を書いたときに後が残るくらいまで混ぜましょう
6、型に入れて、冷やして出来上がり
粗熱が取れるまで置いておき、食べる30分前くらいに冷やすのがいいです。冷蔵庫に長いこと入れすぎると、固くなって美味しくなくなります。
7、おまけ
冷蔵庫に入れて固くなってしまった胡麻豆腐はトースターで10分ほど温めてあげると美味しく食べれます。
片栗粉をつけて、さらに30分、軽く焦げ目が付くまで焼くと違った風味になり美味しくなりますよ。手間はかかりますがおすすめです。
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